定西校区的前身是1979年建校的定西教育学院，2003年经教育部、省政府批准成立定西师范高等专科学校，2013年3月合并了国家级重点中专定西市卫生学校。2014年5月省政府决定将定西师专并入甘肃中医药大学，设立了甘肃中医药大学定西校区。
校区设有全国计算机等级考试考点、全国英语等级考试考点、普通话等级测试站、定西市国家职业技能鉴定所和定西市继续教育基地，是中小学幼儿园教师国家级培训计划（简称“国培计划”）和甘肃省乡村医生培训项目的实施单位，与美国塞奇学院、首都师范大学、金华职业技术学院、兰州南特数码科技股份有限公司、甘肃天士力中天药业有限责任公司等建立了合作办学关系。
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